有機垃圾微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭等）進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有獨到的分解效果。設備設置好運行參數后，即可在24小時自動運行，無需人工操作。90%的有機垃圾在12-24小時內代謝成水蒸汽、生物熱能達標排放，10%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合國家垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理的原則。餐廚垃圾處理機該產品適用于酒店、賓館、餐廳、住宅小區、菜市場、食品加工廠、機場與船舶等產生有機垃圾的源頭場所。

        

 1.預處理系統:主要作用是對餐余廢物進行分類,除去大雜物（塑料袋、盒、飲料瓶、一次性筷等物）、揀出大物（瓜皮、菜葉）、粉碎.餐廚垃圾處理系統主要由料倉、料倉排料結構、一級分篩裝         置、螺旋輸送機、分揀臺，切碎機等組成。
  2.脫水脫脂系統:由脈沖輸送機將篩分和破碎過的餐余廢物物料送入待脫水倉，通過餐廚垃圾脫水機對物料進行壓榨，達到脫水脫脂的日的，并將骨頭及大塊物的要求。
  3.干燥滅菌系統：對物料進行干燥，由于干燥的高溫作用，可清除物料中的水分，具有消毒的作用。系統由餐廚垃圾干燥設備、熱風爐、冷卻水箱等組成。
  4.粉碎稱重系統:將干燥物料通過二級分篩裝置處理后送入冷卻料倉，經冷卻后進行粉碎。本系統在物料粉碎及送風工序中都配有布袋脈沖集塵器，避免污染。
     最大限度地滿足了城市餐飲群營業過程中對餐飲處理的條件要求；具有最小表面積，有利于餐飲垃圾集中處理與就地處理的條件要求；實現了標準化、系列化、工廠化的設備生產；
     完全解決了餐飲垃圾的資源浪費與環境污染；采用整機成套設備，能適應多種餐飲垃圾的處理；具有設備最小面積，有利于處理原料保濕增濕，使其熱損失量最少;采用整機運轉，最大限度的提        高了原料轉化效率；